StoryEditorSezonowe gotowanie

Pora na pory! 5 przepisów na dania z porami

Przełom lutego i marca to przedwiośnie, czyli okres, w którym powoli wyczerpujemy zeszłoroczne zapasy, z coraz większą niecierpliwością wyczekując tegorocznych plonów. To dobry moment, by sięgnąć po pory! Ich smakiem cieszymy się od września do marca, w kolejnych miesiącach zdążymy się więc za nimi stęsknić. Jakie dania z porami można przygotować?

Porowa zupa krem 

Składniki

  • 600 g pora, 
  • 400 g ziemniaków, 
  • 1 litr bulionu warzywnego, 
  • 150 ml śmietany 30 proc., 
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku, 
  • 1 łyżeczka świeżego szczypiorku, 
  • sól, pieprz 

Przygotowanie

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Pora dokładnie umyj i posiekaj na kawałki razem z zieloną częścią. Przełóż pora do garnka i podsmaż go lekko na odrobinie masła lub oleju, następnie dodaj ziemniaki i zalej warzywa bulionem. Gotuj, aż ziemniaki i liście pora staną się miękkie. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz tymiankiem i szczypiorkiem. Odstaw do ostudzenia, a następnie zblenduj na gładki krem i wykończ śmietanką. Podawaj z grzankami, a w wersji niewegetariańskiej z podsmażonym na chrupko boczkiem. 

image
FOTO: Envato Elelments

Risotto z porami 

Składniki

  • 1 por, 
  • 400 g ryżu do risotto, 
  • 500 ml bulionu warzywnego, 
  • 200 ml białego wytrawnego wina, 
  • 200 g parmezanu, 
  • 50 g masła 

Przygotowanie

Pora umyj i pokrój białą część na cienkie plastry (możesz wykorzystać również liście, lecz wtedy risotto będzie się gotowało dłużej). Podsmaż je na patelni. Następnie wsyp ryż do risotto i podsmażaj na małym ogniu, aż stanie się szklisty. Podlej ryż z porami bulionem. Gdy risotto wchłonie płyn, uzupełniaj bulion. Na koniec wlej białe wino. Do gotowego risotto dodaj starty parmezan, wymieszaj dokładnie, dodaj masło pokrojone w małe kawałeczki. Przykryj patelnię i odstaw na 5-10 minut, by masło się roztopiło. 

image
FOTO: Envato Elelments

Wegetariańskie kotlety z kaszą i porem 

Składniki

  • 1 duży por, 
  • 100 g kaszy pęczak, 
  • 1 marchewka, 
  • 0,5 pęczka świeżego szczypiorku, 
  • 1,5 szklanki mleka, 
  • 4 kromki suchego chleba, 
  • sól, pieprz 

Przygotowanie

Ugotuj kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pora dokładnie umyj i pokrój w całości na cienkie paseczki. Podgotuj go w gorącej wodzie przez około 10 minut, by twarde liście zmiękły. Odcedź i połącz z kaszą. Dodaj startą na tarce marchewkę i posiekany szczypiorek. Suchy chleb zalej mlekiem i odstaw na chwilę, by zmiękł. Połącz z kaszą i warzywami i wymieszaj, by powstała kleista masa. W razie potrzeby dodaj nieco bułki tartej. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj kotlety i smaż je na patelni, aż się przypieką, bądź w piekarniku przez około 20 minut. 

image
FOTO: Envato Elelments

Zielona szakszuka z porem i szpinakiem 

Składniki

  • 200 g różyczek brokułu, 
  • 1 por, 
  • 0,5 cukinii, 
  • 400 g szpinaku, 
  • 0,5 pęczka natki pietruszki, 
  • 2 jajka, 
  • sól, pieprz 

Przygotowanie

Cukinię umyj i pokrój na drobne kawałki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pora dokładnie umyj i odetnij liście, białą część pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej nieco oliwy, podsmaż pora, następnie dodaj szpinak i brokuły (mogą być mrożone) oraz cukinię. Podduś przez około 5-10 minut. Za pomocą szpatułki zrób miejsce na jajka i wbij je ostrożnie. Przykryj patelnię i gotuj przez chwilę na małym ogniu, aż jajka się zetną. Dopraw solą i pieprzem, podawaj szakszukę posypaną pietruszką. 

image
FOTO: Envato Elelments

Klasyczna surówka z porem i marchewką 

Składniki

  • 1 por 
  • 2 marchewki, 
  • 1 jabłko, 
  • 2 łyżki majonezu, 
  • sok z 0,5 cytryny 
  • sól, pieprz 

Przygotowanie

Pora dokładnie umyj i odetnij zieloną część - do surówki potrzebna będzie tylko biała. Pokrój korzeń pora na cienkie paseczki. Marchewki wyszoruj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, tak samo jabłka. Połącz owoce i warzywa, skrop sokiem z cytryny, dodaj majonez. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj dokładnie i podawaj do obiadu. 

image
FOTO: Envato Elelments

oprac. Zuzanna Ćwiklińska

fot. envato elements

pogoda
Warsaw
wi_00
mon
wi_00
tue
wi_00
wed
wi_00
thu
wi_00
fri
wi_00
23. czerwiec 2024 05:13