Sezonowe gotowanie

Pora na pory! 5 przepisów na dania z porami

Przełom lutego i marca to przedwiośnie, czyli okres, w którym powoli wyczerpujemy zeszłoroczne zapasy, z coraz większą niecierpliwością wyczekując tegorocznych plonów. To dobry moment, by sięgnąć po pory! Ich smakiem cieszymy się od września do marca, w kolejnych miesiącach zdążymy się więc za nimi stęsknić. Jakie dania z porami można przygotować?

Galeria

Porowa zupa krem

Składniki:

600 g pora,
400 g ziemniaków,
1 litr bulionu warzywnego,
150 ml śmietany 30 proc.,
1 łyżeczka suszonego tymianku,
1 łyżeczka świeżego szczypiorku,
sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Pora dokładnie umyj i posiekaj na kawałki razem z zieloną częścią. Przełóż pora do garnka i podsmaż go lekko na odrobinie masła lub oleju, następnie dodaj ziemniaki i zalej warzywa bulionem. Gotuj, aż ziemniaki i liście pora staną się miękkie. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz tymiankiem i szczypiorkiem. Odstaw do ostudzenia, a następnie zblenduj na gładki krem i wykończ śmietanką. Podawaj z grzankami, a w wersji niewegetariańskiej z podsmażonym na chrupko boczkiem.

Risotto z porami

Składniki:

1 por,
400 g ryżu do risotto,
500 ml bulionu warzywnego,
200 ml białego wytrawnego wina,
200 g parmezanu,
50 g masła

Przygotowanie:

Pora umyj i pokrój białą część na cienkie plastry (możesz wykorzystać również liście, lecz wtedy risotto będzie się gotowało dłużej). Podsmaż je na patelni. Następnie wsyp ryż do risotto i podsmażaj na małym ogniu, aż stanie się szklisty. Podlej ryż z porami bulionem. Gdy risotto wchłonie płyn, uzupełniaj bulion. Na koniec wlej białe wino. Do gotowego risotto dodaj starty parmezan, wymieszaj dokładnie, dodaj masło pokrojone w małe kawałeczki. Przykryj patelnię i odstaw na 5-10 minut, by masło się roztopiło.

Wegetariańskie kotlety z kaszą i porem

Składniki:

1 duży por,
100 g kaszy pęczak,
1 marchewka,
0,5 pęczka świeżego szczypiorku,
1,5 szklanki mleka,
4 kromki suchego chleba,
sól, pieprz

Przygotowanie:

Ugotuj kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pora dokładnie umyj i pokrój w całości na cienkie paseczki. Podgotuj go w gorącej wodzie przez około 10 minut, by twarde liście zmiękły. Odcedź i połącz z kaszą. Dodaj startą na tarce marchewkę i posiekany szczypiorek. Suchy chleb zalej mlekiem i odstaw na chwilę, by zmiękł. Połącz z kaszą i warzywami i wymieszaj, by powstała kleista masa. W razie potrzeby dodaj nieco bułki tartej. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj kotlety i smaż je na patelni, aż się przypieką, bądź w piekarniku przez około 20 minut.

Zielona szakszuka z porem i szpinakiem

Składniki:

200 g różyczek brokułu,
1 por,
0,5 cukinii,
400 g szpinaku,
0,5 pęczka natki pietruszki,
2 jajka,
sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinię umyj i pokrój na drobne kawałki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pora dokładnie umyj i odetnij liście, białą część pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej nieco oliwy, podsmaż pora, następnie dodaj szpinak i brokuły (mogą być mrożone) oraz cukinię. Podduś przez około 5-10 minut. Za pomocą szpatułki zrób miejsce na jajka i wbij je ostrożnie. Przykryj patelnię i gotuj przez chwilę na małym ogniu, aż jajka się zetną. Dopraw solą i pieprzem, podawaj szakszukę posypaną pietruszką.

Klasyczna surówka z porem i marchewką

Składniki:

1 por
2 marchewki,
1 jabłko,
2 łyżki majonezu,
sok z 0,5 cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:

Pora dokładnie umyj i odetnij zieloną część - do surówki potrzebna będzie tylko biała. Pokrój korzeń pora na cienkie paseczki. Marchewki wyszoruj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, tak samo jabłka. Połącz owoce i warzywa, skrop sokiem z cytryny, dodaj majonez. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj dokładnie i podawaj do obiadu.