Jak oczyścić kurki?
Przygotowanie cukinii do dalszej obróbki jest banalne - zwykle wystarczy ją umyć i pokroić, niekiedy potrzeba usunąć nasiona. Jednak z kurkami sprawa jest bardziej skomplikowana. Nikt nie lubi, gdy podczas pałaszowania ulubionych grzybów w zębach zgrzyta mu piach! By się go pozbyć, często płuczemy kurki pod bieżącą wodą. To jednak nienajlepsze rozwiązanie, gdyż grzyby bardzo łatwo nabierają wodę, za to tracą smak, a tego przecież chcemy uniknąć! Z tego powodu kurki najlepiej czyścić na sucho niewielkim pędzelkiem. To rozwiązanie sprawdzi się, gdy kupimy niemal czyściutkie grzyby. Jeżeli są na nich ślady piasku, ziemi czy igliwia, jest inna metoda. Należy zalać kurki wrzątkiem z solą (ok. 1 łyżka soli na 200 g kurek). Wysoka temperatura wody sprawi, że grzyby nie stracą smaku. Należy delikatnie mieszać kurki, by je oczyścić, a następnie wyłowić łyżką cedzakową i powtórzyć proces 2-3 razy. Wówczas będziemy mieli pewność, że usunęliśmy zanieczyszczenia.
Przepis na cukinię faszerowaną kurkami
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 500 g kurek
- 200 g żółtego sera
- 1 szklanka śmietany
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurki oczyść według powyższej instrukcji i pokrój na mniejsze części. Podsmaż je przez chwilę na oleju, dopraw pieprzem i solą do smaku. Następnie zalej śmietaną i duś na małym ogniu przez 5-8 minut. Cukinię umyj, przekrój wzdłuż na pół. Usuń środek, zostawiając jednak ok. 1,5 cm miąższu z każdej strony. Napełnij cukinie farszem kurkowym. Po wierzchu posyp startym żółtym serem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez około 20 minut.
Uwaga: Do farszu można dodać także np. kaszę gryczaną, ser feta, a w wersji mięsnej - podsmażonego kurczaka.
Zuzanna Ćwiklińska
fot. envato elements
