Mała brukselka, wiele witamin. Jakie ma zalety dla zdrowia?
Brukselka to dla wielu osób koszmar z dzieciństwa - na tyle silny, że nie są w stanie jej zjeść nawet w dorosłym życiu. Tymi małymi kapustkami przez lata dręczono bowiem dzieci w przedszkolach i szkołach. Na szczęście brukselka nie musi być gorzką papką! Przygotowana odpowiednio, jest smaczna a zarazem zdrowa. Znajdziemy w niej witamy A, C, E, K oraz witaminy z grupy B. Dostarczy organizmowi porcji magnezu, żelaza, fosforu, sodu, wapnia, manganu, siarki, cynku, selenu oraz potasu, a także kwasu foliowego i błonnika. Warto włączyć to warzywo do diety, szczególnie zimą, gdy brak nam świeżych dodatków do obiadu!
Przeczytaj także: Dieta ketogeniczna – wady i zalety!
Przepis na rozgrzewającą zupę z brukselki
Składniki:
- 500 g żeberek wieprzowych,
- 400 g brukselki,
- 3 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 0,5 korzenia selera,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1,5 litra bulionu warzywnego,
- 20 ml oleju rzepakowego,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- sól, pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka papryki wędzonej,
- 30 g posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Zacznij od upieczenia brukselki. Umyj ją, odetnij końcówki i potnij kapustki na pół. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą, posyp solą, pieprzem i papryką wędzoną, a następnie wymieszaj, by przyprawy równomiernie się rozłożyły. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut, aż brukselki się zarumienią.
Żeberka podsmaż na oleju w dużym garnku. Gdy się zazłocą, dodaj posiekany czosnek, pokrojoną cebulę i podduszaj, aż warzywa się zeszklą. W tym czasie obierz ziemniaki, marchewkę, seler i pietruszkę, pokrój na mniejsze części i wrzuć do garnka. Zalej bulionem, dopraw zielem angielskim i laurowymi liśćmi. Gotuj przez około 40 minut na małym ogniu. 10 minut przed końcem dodaj pieczoną brukselkę. Dopraw solą i pieprzem, podawaj zupę posypaną natką pietruszki.
Zuzanna Ćwiklińska
fot. envato elements
