Czym są racuchy wigilijne?
Racuchy wigilijne dla wielu osób mogą brzmieć tajemniczo, jednak każdego roku goszczą na niejednym stole! Są to niewielkie placki z ciasta drożdżowego, smażone na tłuszczu i serwowane ze szczyptą cukru pudru lub ulubionym dodatkiem, np. jabłkami czy śliwkami. Ciasto można wzbogacić dodatkiem skórki z pomarańczy, korzennych przypraw czy bakalii. Chcąc zaserwować domownikom i świątecznym gościom coś nowego, wybierz wigilijne racuchy.
Przepis na podlaskie racuchy wigilijne
Składniki:
- 240 g mąki pszennej,
- 120 ml mleka,
- 30 g świeżych drożdży,
- 3 jajka,
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżka masła,
- olej do smażenia,
- cukier puder i cynamon do posypania
Przygotowanie:
Zacznij od zrobienia rozczynu: w naczyniu umieść drożdże, ciepłe mleko i 2 łyżki cukru. Opcjonalnie możesz wsypać 2-3 łyżki mąki. Odstaw na około 15-20 minut w ciepłe miejsce, by drożdże ruszyły. Następnie rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek. Białka ubij na pianę z łyżką cukru. Gdy będą sztywne, dodawaj po jednym żółtku, cały czas ucierając. W dużym naczyniu połącz mąkę, drożdżowy zaczyn, roztopione i ostudzone masło oraz pianę z białek. Delikatnie wymieszaj składniki, by wszystko się połączyło. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw na około godzinę. Na patelni rozgrzej olej, łyżką nakładaj niewielkie porcje ciasta i smaż z obu stron na złoto. Odkładaj na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj racuchy posypane cukrem pudrem i cynamonem z ulubionymi dodatkami.
Zuzanna Ćwiklińska
fot. pixabay
