Pasztet wielkanocny

Przepisy na Wielkanoc: pasztet wieprzowy i pasztet z ciecierzycy z jajkiem

Sycący i aromatyczny pasztet ze spieczoną skórką to obowiązkowy element na wielu wielkanocnych stołach. Nie muszą z niego rezygnować również wegetarianie. Proponujemy przepisy na pasztet wieprzowy oraz pasztet z ciecierzycy z jajkiem. Jak je zrobić?

Galeria

Przepis na wielkanocny pasztet wieprzowy

Składniki:

500 g łopatki wieprzowej
300 g słoniny
200 g wątróbki wieprzowej
100 g masła
2 cebule
3 jajka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obierz i pokrój. Podsmaż na maśle, a gdy się zeszkli, dodaj pokrojoną wątróbkę. Smaż przez chwilę i odstaw do wystudzenia. Wystudzoną wątróbkę z cebulą, mięso z łopatki oraz połowę słoniny zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj jajka i dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Naczynie do pieczenia wyłóż papierem oraz drugą połową słoniny, pokrojoną w plastry. Wlej masę mięsną i przykryj słoniną. Wstaw do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około godzinę. Wystudź i pokrój w plastry.

Wegetariański pasztet z ciecierzycy z jajkiem

Składniki:

3 surowe jajka,
3 jajka ugotowane na twardo,
3 cebule,
olej lub masło klarowane do smażenia,
170 g czerwonej soczewicy,
170 g zielonej soczewicy,
170 g żółtej soczewicy,
3 ząbki czosnku,
sól, pieprz,
gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Soczewicę wypłucz i umieść w osobnych garnkach, dzieląc według koloru. Zalej wodą, wsyp łyżeczkę soli i gotuj, aż zacznie się rozpadać. Cebulę i czosnek obierz z łupinek i pokrój. Następnie zeszklij na oleju. Podziel na 3 części. Soczewicę odcedź, do każdej wbij po jednym jajku i dodaj po 1/3 podsmażonej cebuli. Przypraw do smaku. Zblenduj ciecierzycę.

Formę do pieczenia wyłóż papierem. Umieść masę z żółtej ciecierzycy, potem z zielonej, następnie obrane jajka i przykryj je czerwoną ciecierzycą. W razie potrzeby lekko dociśnij, by jajka nie wystawały. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około godzinę.