StoryEditorWigilia wege

Wegańskie święta, bez ryb i mięsa? Poznaj sposoby na Wigilię wege!

20.12.2022., 12:35h

Coraz więcej osób w Polsce nie je mięsa. Część z nich sporadycznie zjada rybę, a część stroni nawet od nabiału. Boże Narodzenie to nie powód, aby rezygnować ze swoich przyzwyczajeń i sposobu odżywiania. Jak przygotować wegańskie dania świąteczne i wigilijne, które do złudzenia przypominają klasyczne potrawy świąteczne?

Ważne, aby odkryć najlepsze odpowiedniki i zastąpić nimi ryby, dania mięsne i nabiał w bożonarodzeniowych potrawach. Wegański świąteczny obiad, kolacja czy śniadanie mogą być tak samo pyszne i esencjonalne, a co najważniejsze smakiem odwzorowywać tradycyjne propozycje. To ważne, by nikt przy stole nie czuł się poszkodowany i przymuszany do zjedzenia czegoś, co nie odpowiada jego preferencjom kulinarnym.

Zamienniki i pomysły na dania wege

Wigilijna kolacja bez ryb i mięsa może być tradycyjna, nawet bez karpia. Dieta roślinna składa się wyłącznie z pokarmów pochodzenia roślinnego. Nie ma w niej nie tylko mięsa i ryb, ale także jaj, czy nabiału. Jest sporo dań, które nie zawierają zakazanych dla wegan składników, a są tradycyjnymi daniami świątecznymi: pierogi z kapustą i grzybami, kapusta z grochem, kapusta z grzybami, uszka. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby zupę wigilijną – barszcz czy grzybową przyrządzić bez zabielania śmietaną. Zupę grzybową można zagęścić chlebem razowym lub kaszą, a śmietankę podać osobno.

image

Stek z tofu

FOTO: Envato Elements

Świetnym zamiennikiem dla ryby jest tofu, seler i boczniaki

Jednym z najpopularniejszych przepisów jest bezrybny filet z selera. To przepis z serwisu: ervegan.pl

Składniki na dwie porcje:

  • ½ korzenia selera pokrojonego w okrągłe plastry o grubości 1cm,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 1-2 arkusze sprasowanego nori,
  • przyprawa do ryb (opcjonalnie),
  • 2 łyżki siemienia lnianego + 12 łyżek wody (bądź podwojona ilość w przypadku dużych filetów),
  • panierka: bułka tarta, albo po części zmielone płatki jaglane w wersji GF,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

1. Selera ugotuj w wodzie z dodatkiem sosu tamari i soli, aż będzie miękki, ale nie będzie się rozpadał.

2. Okrągłe plastry selera przekrój na pół i owiń plastrami nori. W razie problemów zwilż algi wodą.

3. Selera w nori obtocz w kleiku z siemienia i następnie obtocz w panierce.

4. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu aż filety zaczną się rumienić. Podawaj z dowolną sałatką, purée ziemniaczanym czy z kalafiora z dodatkiem plastra cytryny. Smacznego!

image
Świąteczny klimat

Jak udekorować dom na święta? Zobacz ciekawe pomysły

Smażony seler lub tofu zastąpi także rybę w słynnej rybie po grecku.

Tofuryba zamiast dorsza czy karpia

Wegańską alternatywą dla ryby będzie jej wersja z tofu. Wystarczy wymieszać sok z cytryny, czosnek, sos sojowy i oliwę z oliwek z ulubionymi przeprawami. Zamarynować w tej mieszance kawałki tofu na całą noc. Przed Wigilią owijać glonami nori i obtaczać w mące. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

image

Tofu  w sosie słodko-kwaśnym

FOTO: Envato Elements

Pasztety warzywne

Na przykład z fasoli i soczewicy, z pieczonych warzyw korzeniowych, czy z cieciorki – w każdym przypadku trzeba zadać o sporą ilość przypraw, bo strączki chłoną je i aromat znika. Niezwykle odżywczy jest pasztet zrobiony z kaszy jaglanej, wyglądający jak jego mięsna wersja.

Wegański bigos z boczniakami 

Bigos to bardzo wdzięczna potrawa, którą z powodzeniem można przygotować po wegańsku. Warto zadbać o dobre przyprawienie. Kluczowe można okazać się dodanie wędzonej śliwki, suszonego jabłka i boczniaków. Dodatek grzybów, cebuli i soczewicy sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej pożywne.  

image
FOTO: Envato Elements

Ciasta dla wegan

Świąteczny sernik można przygotować bez nabiału. Tak, to możliwe. Zamiennikiem będzie tofu lub orzechy nerkowca. Wegańskie pierniczki obejdą się bez jajek, do ich przygotowania wystarczy mąka, cukier i olej roślinny. Ciasto marchewkowe, makowiec, a nawet piernik świąteczny też upieczemy w wersji wege –  zamiast miodu warto użyć syropu z agawy lub syropu klonowego.

image
FOTO: Envato Elements

Wegańska Wigilia 

Jakie jeszcze potrawy nadadzą się na świąteczny stół bez ryb i mięsa?

  • „śledzie” z boczniaków,
  • wegański smalec z fasoli i z jabłkiem,
  • wegańskie pierogi z grzybami i farszem z tofu, cebuli i ziemniaków,
  • boczniaki w migdałach.

Angelika Drygas

Fot. envato elements

 

pogoda
Warsaw
wi_00
mon
wi_00
tue
wi_00
wed
wi_00
thu
wi_00
fri
wi_00
03. marzec 2024 08:57