Kuchnia less waste

Jak nie zmarnować jedzenia po świętach? Przepisy na dania z resztek!

Co roku w polskich domach pojawia się ten sam problem: najpierw “nie jedz, bo to na święta” a później “jedz, bo się zmarnuje”. Jest sposób, by przełamać to błędne koło! Poznaj nasze przepisy na dania, do których wykorzystasz resztki ze świątecznego obiadu!

Co zrobić z resztek ze świąt?

Jest kilka uniwersalnych dań, które mogą posłużyć do wykorzystania poświątecznych resztek. To wszystkie potrawy, które przygotowuje się według własnego uznania: sos do ryżu czy makaronu, zapiekanki z makaronu i ziemniaków, farsz do tarty, naleśników albo muffinek. Część resztek z wigilijnego i świątecznego stołu możemy także zamrozić i zużyć w późniejszym czasie – tak można postąpić np. z bigosem czy nieugotowanymi pierogami.

Inne pomysły na wykorzystanie pozostałości z przygotowań do świąt znajdziesz tutaj: Jak przygotować śniadanie świąteczne less waste?

Zapiekanka z mięsnych resztek

Składniki:

300 g poświątecznych wędlin i mięsa
2 cebule
kilka ząbków czosnku
1 marchewka
1 jajko
200 ml śmietany
ulubione zioła
pieprz, sól

Przygotowanie:

Wędliny i mięso ze świąt pokrój w grubszą kostkę. Cebulę obierz i posiekaj, podsmaż na patelni razem z czosnkiem. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Wszystko razem wymieszaj, dopraw do smaku ziołami oraz pieprzem i solą. Umieść w naczyniu żaroodpornym. Zalej jajkiem, rozmieszanym ze śmietaną. Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 20-30 minut.

Forszmak czyli pyszna zupa z resztek

Składniki:

300 g wędlin, kiełbas, pieczonych mięs itd.
1 cebula
1 łyżka oleju
3 i 1/2 szklanki bulionu
2 ogórki kiszone
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka masła
1/2 łyżki mąki pszennej
przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 2 łyżeczki majeranku, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Poświąteczne wędliny pokrój w paseczki lub kostkę. Posmażaj je partiami na patelni i przekładaj do więszego garnka. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, również podsmaż i dodaj do mięsa. Zalej wszystko podgrzanym bulionem i dodaj przyprawy. Zagotuj zawartość garnka. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 10 minut. W tym czasie pokrój w drobną kostkę ogórki kiszone. Dodaj je do zupy, gotuj przez ok. 5 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Z masła i mąki przygotuj na patelni zasmażkę. Dodaj ją do forszmaku i gotuj przez chwilę, by wszystko się zagęściło.

Jak zrobić bajaderki z resztek?

Składniki:

800-900 g pokruszonych ciastek, ciast, muffinek, itp. (bez kremu, żelatyny, owoców)
0,5 szklanki mleka
0,5 szklanki rodzynek lub innych bakalii
1 słoik gęstego dżemu
125 g masła
olejek lub ekstrakt rumowy, migdałowy – do smaku (można też dodać odrobinę alkoholu)
4 łyżki kremu orzechowego lub czekoladowego
3-4 łyżki kakao
do obtoczenia: polewa czekoladowa, posiekane orzechy, wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Wszystkie resztki ciast pokrusz na kawałki, mogą być większe i mniejsze, i umieść w dużej misce. W rondelku przygotuj masę z masła, mleka i kakao (jeśli w resztkach jest dużo czekoladowych ciast, możesz pominąć ten składnik). Przestudź i dodaj do ciast. Następnie wlej olejek do smaku, dodaj dżem, krem orzechowy lub czekoladowy i bakalie. Zagnieć wszystko na jednolitą masę. Zrób z niej kulki, oblej je polewą czekoladową i obtocz w wybranej posypce. Odstaw do zastygnięcia.