Domowy majonez bez tajemnic: jak go zrobić?
Od lat jesteśmy przyzwyczajeni, że większość potrzebnych produktów spożywczych można kupić. Jednak nasze babcie, zwłaszcza te ze wsi, o gotowym słoiczku z majonezem mogły tylko pomarzyć. Zamiast tego ucierały ten sos samodzielnie. Warto wrócić do ich receptur, bo domowy majonez jest pyszny i wcale nie taki trudny w przygotowaniu!
Przeczytaj także: Wegańska Wielkanoc? To możliwe! Przepis na wegańską babkę z majonezem
Szykując domowy majonez trzeba poświęcić na to trochę czasu. Kluczem jest cierpliwość i spokój: olej trzeba wlewać dosłownie po kropelce! Konieczne będzie także wytrwałe ucieranie, by sos nabrał właściwej konsystencji.
Przepis na domowy majonez
Składniki:
- 1 jajko
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka octu winnego
- 350 ml oleju roślinnego
- szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie:
Jajko wbij do miseczki lub wysokiego naczynia. Następnie wlej ocet, dodaj sól i pieprz do smaku i zacznij ucierać. Dodaj musztardę i powoli zacznij wlewać olej, cały czas ucierając. Najlepiej zrobić to ręcznie, ale możesz użyć także blendera, ustawiając najniższe obroty. Wlewaj olej, ucierając, aż majonez osiągnie odpowiednią konsystencję. Im więcej oleju, tym gęstszy będzie sos. Gotowy majonez przełóż do słoika i przechowuj w lodówce nie dłużej niż kilka dni.
Wegański majonez sojowy w domu? To możliwe! Jak go zrobić?
Składniki:
- 0,5 szklanki mleka sojowego
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżeczki octu
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Wlej napój sojowy do wysokiego naczynia i ubijaj blenderem tak długo, aż pojawi się piana. Następnie wlej ocet i dodaj musztardę, połącz składniki i miksuj kilka minut. Po tym czasie możesz zacząć wlewać olej: najpierw po kilka kropli, potem wąskim strumykiem. Cały czas ubijaj majonez mikserem na niedużych obrotach. Z czasem masa zacznie gęstnieć i stanie się kremowa. Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, dopraw majonez solą i pieprzem według uznania.
oprac. Zuzanna Ćwiklińska
fot. envato elements
