Spis treści:
Kiedy jest sezon na botwinkę?
Sezon na botwinkę w zależności od warunków pogodowych może się w Polsce zaczynać już pod koniec kwietnia i trwać niemal do końca czerwca. W tym okresie młodych buraczków jest dużo i są w dobrej cenie. Warto z tego skorzystać i zrobić zapasy na zimę - to właśnie teraz botwinka jest najsmaczniejsza i zawiera najwięcej składników odżywczych.
Przeczytaj także: Szczelne słoiki przez cały rok? Poznaj 4 sposoby na wekowanie!
Jakie zalety dla zdrowia ma botwinka?
Zalet smakowych botwinki nie trzeba nikomu przedstawiać - znamy je doskonale! Nie każdy jednak wie, że botwinka, podobnie jak wiele innych nowalijek, to prawdziwa bomba zdrowotna. Zawiera sporo witamin: A, C, E, K oraz witaminy z grupy B. Jest bogata w żelazo, magnez i kwas foliowy. Znajdziemy w niej luteinę, która korzystnie działa na oczy – warto, by sięgnęły po nią osoby, które dużo pracują przy komputerze. Regularne jedzenie botwinki pomoże także uregulować ciśnienie krwi i cholesterol. Tę nowalijkę powinny uwzględnić w diecie także osoby, które zmagają się z problemami jelitowymi, bowiem poprawia ona pracę układu trawiennego.
Przeczytaj także: Jak zrobić przetwory z rabarbaru na zimę? Podajemy 3 sprawdzone przepisy!
Przepis na botwinkę w słoikach
Składniki:
- 4 duże pęczki botwinki,
- 1 duży pęczek koperku,
- 1 główka czosnku,
- 2,5 litra wody,
- 2,5 łyżki soli,
- 2,5 łyżki cukru,
- 6 łyżek octu 10 proc.
Przygotowanie:
Botwinkę wraz z buraczkami dokładnie umyj. Liście oraz łodygi pokrój. Buraczki obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Koperek umyj i posiekaj. Przygotuj zalewę: umieść w garnku wodę, sól, cukier i ocet. Zagotuj, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia. W tym czasie do czystych, wyparzonych słoików nałóż po 2-3 łyżki startych buraczków. Dopełnij liśćmi oraz łodygami botwinki, posyp koperkiem i dodaj po 1-2 ząbki czosnku. Pamiętaj, by zostawić od góry nieco miejsca. Zalej botwinkę przestudzoną zalewą. Zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 20 minut.
oprac. Zuzanna Ćwiklińska
fot. envato elements
