Dania z czosnkiem niedźwiedzim

Wykorzystaj dobrodziejstwa czosnku niedźwiedziego i zrób z niego pesto oraz zupę!

Czosnek niedźwiedzi to roślina, którą większość z nas jeszcze do niedawna omijała, nie widząc w niej nic ciekawego. Dziś jednak święci triumfy dzięki swojemu smakowi oraz prozdrowotnym właściwościom. Jeżeli masz w ogródku krzaczek czosnku niedźwiedziego, skorzystaj z niego i zrób pyszne pesto oraz zupę. Jakie są przepisy?

Czy czosnek niedźwiedzi można zrywać?

Coraz więcej pań domu uprawia czosnek niedźwiedzi w ogródku. Takie rozwiązanie jest najlepsze, bowiem choć tę roślinę spotykamy rosnącą dziko w lesie, jej zrywanie jest zakazane. Czosnek niedźwiedzi jest chroniony i za wyrywanie go, zwłaszcza z korzeniami, grożą kary! Całkowity zakaz korzystania z zasobów tej rośliny w lesie nie obowiązuje tylko w województwach małopolskim, śląskim i podkarpackim, ale i tam robiąc zapasy musimy zostawić co najmniej 3/4 stanowiska w stanie nienaruszonym.

O tym, jaka kara grozi za zrywanie czosnku niedźwiedziego w lesie, przeczytasz tutaj: Czosnek niedźwiedzi jest zdrowy, ale kara za jego zrywanie może zaboleć!

Jakie właściwości ma czosnek niedźwiedzi?

Czosnek niedźwiedzi to niedoceniony superfood. Działa na organizm niczym garść leków, a jest całkowicie naturalny! Zmniejsza ryzyko zawałów i udarów, obniża ciśnienie, zmniejsza stres oksydacyjny, pobudza trawienie oraz wątrobę do wydzielania żółci, wspomaga pracę jelit i buduje mocną odporność, walcząc z wirusami i bakteriami. Na przekąskach z czosnkiem niedźwiedzim skorzysta także nasza skóra i włosy, ich stan widocznie się poprawi.

Aby skumulować dobroczynne właściwości czosnku niedźwiedziego i kiszonek, spróbuj przygotować w domu fermentowaną wersję tego zioła. Jej smak cię zaskoczy! Przepis znajdziesz tutaj: Jak zrobić kiszony czosnek niedźwiedzi? Jakie ma właściwości?

Przepis na pesto z czosnku niedźwiedziego

Składniki:

1 duży pęczek czosnku niedźwiedziego,
100 g orzechów włoskich,
125 ml oleju rzepakowego,
1 łyżeczka soku z cytryny,
sól, pieprz

Przygotowanie:

Orzechy obierz z łupinek i upraż na suchej patelni przez kilka minut. Następnie posiekaj je drobno. Czosnek niedźwiedzi dokładnie umyj i pokrój. Umieść liście w blenderze, dodaj orzechy, olej, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Zblenduj na gładką masę. W razie potrzeby dopraw do smaku. Przechowuj w lodówce.

Zupa z czosnku niedźwiedziego z pieczarkami

Składniki:

2 pęczki czosnku niedźwiedziego,
2 cebule,
500 g ziemniaków,
2 łyżki masła,
1 l bulionu warzywnego,
4 łyżki kwaśnej śmietany,
100 g pieczarek,
sól, pieprz

Przygotowanie:

Czosnek niedźwiedzi umyj i posiekaj drobno. Cebule i ziemniaki obierz i pokrój. Umieść w garnku i podsmaż na maśle, następnie zalej bulionem i gotuj, aż ziemniaki zrobią się miękkie. Dodaj czosnek niedźwiedzi (możesz odłożyć trochę do dekoracji). Gotuj jeszcze kilka minut, a następnie ostudź i zblenduj na gładką masę. Pieczarki umyj i oczyść, pokrój w plasterki i podsmaż na patelni na złoto. Na talerze wylewaj podgrzaną zupę, dekoruj pozostałym czosnkiem, pieczarkami oraz kwaśną śmietaną.